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小火锅底料的做法

编辑名称:安徽省六安市2021-11-24

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小火锅底料的做法

火锅底料的做法

火锅在我国有着非常悠久的历史。据说火锅早在东汉时期就出现了。在古代,火锅多是食用铜炉。经过几千年的发展,现在的火锅种类繁多,无论是吃麻辣、麻、清淡、海鲜,还是其他,各种火锅食材。一起来看看编辑器是怎么做的吧!

火锅底料的做法

一般在家里吃火锅的时候,都是直接买一袋现成的火锅底,不过有时间的话还是可以自己调整一下锅底的。

配料准备

干辣椒、花椒、葱姜、花椒、豆瓣酱、芝麻、虾皮、高汤、火锅菜。

方法步骤

1、 锅中油烧热,下辣椒、花椒、葱、姜、八角,小火翻炒出香味;

2、 将豆瓣酱、辣椒碎、虾皮和芝麻放入锅中翻炒出红油;

3、加入适量高汤,煮沸火锅底料的做法,转小火炖10分钟;

4、这时候火锅底料就做好了,可以冲洗一下自己喜欢的火锅菜了。

提示

火锅菜品为自己搭配火锅底料的做法,常见的毛肚、牛肉、蘑菇、肉类等。

如何准备火锅汤底

除了麻辣爽口的火锅,火锅的种类也很多火锅底料的做法,而且很多都是清淡的。

配料准备

猪芯骨300克,牛芯骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,葱30克,料酒20克,鸡精30克,味精15克,枸杞,大枣。

方法步骤

1、 猪骨和牛骨洗净打碎,鸡爪洗净,姜打碎,葱结扎;

2、将猪骨、牛骨和鸡骨放入沸水中焯一下,然后捞出放入干净的锅中;

3、锅中放入姜、蒜、料酒,大火烧开,转小火,汤汁呈乳白色,取汤待用;

4、将汤倒入火锅中,加入适量鸡精、味精调味,加入少许枸杞、大枣、姜和葱。

提示

汤味道清淡,太腥的食物尽量不要烫。

火锅底料的做法

麻辣酥油火锅底料的传统做法需要大量的香料。自己在家做的话,可以逐渐减少,轻松买到。

配料准备

黄油2斤,色拉油5斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,糯米20克,紫巴海椒1斤,白纽扣5克,草果5克,3克三奈、丁香5克、砂仁5克、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、白菜15克、冰糖1两、白菜2两辣椒面、葱2两、香果5克、小茴香5克、桂皮5克、甘草5克、枝条5克、排草5克、老扣5克、陈皮5克松树、陈皮5克、稻谷5克、香茅8克、八角5克、月桂叶5克、百里香5克、小茴香8克、香草5克。

方法步骤

1、先将调料用热水浸泡半小时左右,然后掰开备用;

2、 花椒用热水泡发,捞出泡好的香料和花椒,沥干水分,老姜切片,大蒜切碎,葱切段备用;

3、 两个炒锅,将豆瓣酱、葱、姜、糯米、白酒、大蒜、碎白菜、豆豉、冰糖一半放入一锅中,搅拌均匀;

4、 再加热一锅,把黄油煮沸,加入色拉油,煮至70-8%热,舀油在调匀的调料上,倒油搅拌,以免焦化豆瓣菜;

5、 待油放完,将平底锅放在火上,用中火煮10分钟,直到食材几乎干透,水汽会滋润辣椒;

6、 大火翻炒至油滚后,转小火煮15分钟,倒入剩余的白酒,待食材水分收干后,继续用浸泡过的香料翻炒快干;

7、 等材料干9分钟后,加入泡好的辣椒,炒5-10分钟,然后加入辣椒粉翻炒均匀。

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