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卤味市场火爆,为何“卤小品”能冲出赛道???

编辑名称:fg2022-02-25

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卤味市场火爆,为何“卤小品”能冲出赛道???

卤味赛道正在变得愈发热闹。

根据NCBD发布的《2021年中国卤味熟食行业发展研究报告》的不完全统计,2021年以来,截至9月1日,至少有8个卤味品牌完成了总计10轮融资。

卤味市场除入局玩家增多之外,卤味产品也表现出极大的可塑空间,除最常见的休闲卤味和定位餐桌场景的佐餐冷卤这两种模式外,以往分布在菜市场的佐餐热卤也正在受到品牌的认可。

在传统的卤味市场中,佐餐冷卤尤为常见,如:绝味食品、周黑鸭、煌上煌。但近五年,绝味鸭脖等品牌的营收增速有下降趋势,周黑鸭在2017-2020年时,营收连续3年呈负增长趋势,以绝味鸭脖为代表的佐餐冷卤市场已经饱和。

另一方面,由于卤制品保质期短,行业格局分散,头部品牌前五名所占市场仅占21%,并且多集中于佐餐冷卤。目前疫情情况下,相较于在街上购买及进餐;独立包装,方便携带,想吃就吃的这样安全,更加深受大家的喜爱,休闲卤味更值得推广。

如果卤小品和绝味、周黑鸭、煌上煌等长期来看,会分别有优势的品类和流量入口,是一个共存和竞争的状态。

现在对于卤小品来说,一切都是刚刚开始......

卤味市场火爆,为何“卤小品”能冲出赛道???

卤味市场火爆,为何“卤小品”能冲出赛道???

目前一些新兴品牌也在慢慢崛起,更新的品牌鱼贯而入、资本热捧...中国卤味市场目前处于“混战”的局面,而卤小品将在此过程中找到属于自己的长期优势所在,这样才能在未来的竞争中立于不败之地。也只有这样,才真正地体现了卤小品的价值


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